Żeberka/wieprzowina w kapuście

Kwaśny smak kiszonej kapusty + dobrze obsmażona wieprzowina to klucz do sukcesu :-P"""

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej

½ kg cebuli

1 kg żeberek lub w wersji bardziej lightowej np. łopatki lub innej wieprzowiny – wg uznania.

Koncentrat pomidorowy – ok. 1/3 małego słoiczka, liście laurowe, pieprz czarny w ziarenkach, ziele angielskie.

Wieprzowinę kroję w paski, solę i przyprawiam np. przyprawą do gyrosa lub pieprzem ziołowym i np. sosem sojowym, smażę na patelni – ja używam grillowej – prawie bez tłuszczu, najwyżej kilka kropli oliwy jako katalizator.

Po usmażeniu mięsa wrzucam na patelkę cebulę i zrumieniam ją.

W naczyniu żaroodpornym układam warstwami: kapustę (1/3 porcji), na to koncentrat i ww. przyprawy, ½ uduszonej cebuli i usmażonego mięsa, kapustę (1/3 porcji), na to koncentrat i ww. przyprawy, ½ uduszonej cebuli i usmażonego mięsa i na wierzch resztę kapusty.

Całość zalewam do wysokości najwyższej warstwy wodą (ponoć jeszcze lepsze – bulionem), piekę, albo może raczej duszę ze 2 godziny

Najprostsza pizza

Uwielbiają ją moje dzieci: na kruchym spodzie i najlepiej z dużą ilością sera i wędlin.

Składniki:

2 szklanki mąki,

½ szklanki mleka (najlepiej ciepłego),

3-4 g drożdży,

Sól, cukier wg uznania (ja używam tylko soli)

3-4 łyżki oliwy,

Oregano

Całość mieszam najpierw łyżką w misce, potem wyrabiam ręcznie i wyciągam na placek (prościzna).

Ja osobiście piekę na prostokątnej blasze, ciasto smaruję z wierzchu np. ketchupem lub sosem z pomidorów i posypuję odrobinę bazylią.

Potem starty ser żółty (ja używam Goudy z Biedy), dodatki wg uznania: salami / kiełbasa/ papryka konserwowa pokrojona w paski / pieczarki / krewetki / oliwki i co tam się jeszcze wymyśli…

No i moje dzieci na wierzch lubią kolejną porcję startego sera.

Piekę w 180 st. C do zarumienienia brzegów, ostatnio odkryłem, że lepiej piec na dwie grzałki – dolną i górną zamiast w termoobiegu.

Do tego robię sos czosnkowy: wyciskam ze 3 duże ząbki czosnku, do tego dwie łyżki majonezu, z 5 łyżek kefiru, bazylia, sól wg uznania. Oczywiście pomieszać wszystko :-P

Wersja z salami i z krewetkami

Wersja mega bogata, m.in. z camembertem i pieczarkami